Peixe ao Molho ( Rose)
01 Peixes de couro de grande porte ou na medida por lei.
Para limpar o peixe, use limão ou vinagre passe no couro e
raspe com uma faça, para tirar o limo (tipo gosma do couro do peixe), fica
bastante desagradável.
Corte o peixe em pedaços de 6cm ou 04 dedos. Use cabeça do
peixe para caldo use em outro momento.
Vamos para o tempero:
01 cabeças de alho pequena amassado com 02 colheres rasa de
sal e 01 colheres de pimenta, junte 02 colheres de óleo ou azeite, mexa até
ficar uma pasta. Em seguida tempere o peixe com essa pasta, deixe por 30
minutos para que o peixe absorva o tempero.
Parte II- Em uma panela coloque óleo o bastante para selar
os pedaços de peixes, esse e um processo delicado, repita o processo até que o pedaço
esteja dourados todos os lados, feito isso reserve.
Em uma panela acrescente 01colher de óleo de dendê e frite 5
dentes de alho e uma cabeça de cebola media, 01 colheres de colorau. Opcional
pimentão.
Na sequência organize o molho em camadas os pedaços de
peixes selados, uma camada de tomates, uma de cebola, uma de cheiro verde se
gostar acrescente coentro no tempero, pomarola até terminar o peixe, lembre-se que a
função dos temperos e soltar agua e cozinhar o peixe lentamente, não e
necessário mexer o peixe, para evitar despedaçar o peixe ele muito
delicado. Sal agosto e pimenta. Depois
de 5 minutos que já começa abrir fervura acrescente 01 vidro de leite de coco.
Para acompanhar arroz branco ou pão caseiro.
